Qu’est-ce que la Soubressade de Mallorca ?
La soubressade de Mallorca, également connue sous les noms de “sobrassada” en catalan et “sobrasada” en espagnol, est une charcuterie qui se présente sous la forme d’un saucisson. Elle est élaborée à partir de morceaux sélectionnés de porc, hachés et assaisonnés de sel, de paprika doux et parfois piquant, de poivre et d’herbes aromatiques comme le romarin, le thym et l’origan. L’embossage se fait dans du boyau naturel, ce qui lui donne sa forme caractéristique.
Un Produit Protégé par l’Union Européenne
La soubressade est tellement appréciée qu’elle bénéficie d’une protection de l’Union européenne depuis 1996. Deux variantes de soubressade de Mallorca, “sobrassada de Mallorca” et “sobrassada de Mallorca de porc negre”, sont reconnues comme produits de qualité par l’IGP. La variante la plus prisée est celle faite avec de la viande de porc noir élevé à Majorque.
Comment Déguster la Soubressade de Mallorca ?
Grâce à sa texture tendre, la soubressade peut être dégustée de diverses manières. Elle est délicieuse tartinée sur du pain, frite ou crue. Elle est également utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes majorquines, apportant une saveur unique et épicée aux plats.
L’Histoire de la Soubressade
L’origine de cette charcuterie espagnole remonte à un document daté de l’an 1403 provenant de Sicile. Cependant, la recette actuelle a évolué avec l’introduction du pimentón rapporté d’Amérique au xve siècle par les Espagnols. Aujourd’hui, elle est non seulement populaire dans les îles Baléares, mais aussi dans d’autres régions d’Espagne ou en France.
Conclusion
La soubressade est un joyau de la gastronomie espagnole, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Si vous n’avez jamais eu l’occasion de la déguster, nous vous invitons à découvrir ce délice des îles Baléares. Et pour les amateurs de charcuterie, n’oubliez pas de jeter un œil à notre sélection sur La Box Espagnole.